صرف غذا در فضای باز، در همان لحظهای متوقف میشود که هوا خیلی سرد شود. مهمانان شروع به جمع شدن در یک نقطه میکنند؛ پرسنل نیز مدام میزها را جابجا میکنند. مشکل فقط سرما نیست؛ بلکه استفاده از روشهای نادرست برای گرم کردن فضا نیز مشکلساز است. دستگاههای گرمایشی هوای گرم تولید میکنند که باعث تغییرات دمایی میشود؛ در حالی که دستگاههای گرمایشی مادون قرمز، گرمایی یکنواخت ایجاد میکنند که شبیه به گرمای خورشید است. برای رستورانها، این امر به معنای این است که مهمانان میتوانند مدت زمان بیشتری در فضای باز راحت باشند؛ برای افراد مسن نیز، این روش گرمایشی راحتتر است.
چه چیزهایی از نظر فنی اهمیت دارد؟
دستگاههای گرمایشی مادون قرمز، افراد و سطوح را مستقیماً گرم میکنند، نه هوای اطراف. در واقع، یک دستگاه الکتریکی ۱۵۰۰ واتی میتواند یک منطقه گرم و یکنواخت ایجاد کند، بدون اینکه هوای سردی ایجاد شود. اکثر دستگاههای گرمایشی تجاری از الیاف کربنی یا کوارتزی برای گرم شدن استفاده میکنند؛ این دستگاهها سریع گرم میشوند و بدون صدا عمل میکنند؛ بدون احتراق، بدون بو، بدون شعله آشکار. بهتر است دستگاههایی را انتخاب کنید که دارای رده حفاظتی مناسب برای استفاده در فضای باز باشند، همچنین دارای ترموستاتی باشند که دمای تولیدی را ثابت نگه دارد.
فضای بیرونی رستوران، محیطی پویاست؛ بادها تغییر میکنند، درها باز و بسته میشوند، مردم میآیند و میروند. گرمای مادون قرمز، به دلیل حرکت در خطوط مستقیم، توسط لباسها، صندلیها و پوست جذب میشود. این یکنواختی برای افراد مسن بسیار مهم است؛ گرمای ملایم و یکنواخت، به گردش خون و آرامش عضلات کمک میکند، بدون اینکه باعث تنش شود؛ بنابراین، میتوانند مدت زمان بیشتری در فضای باز راحت باشند. برای رستوران نیز، این امر به معنای از دست رفتن کمتر گرما از طریق درهای باز است؛ میزها نیز بهتر کار میکنند، و میتوانید خدمات بیرونی را بدون اینکه مهمانان مجبور شوند بین گرما و فضای مناسب، یکی را انتخاب کنند، ادامه دهید.
نکته مهم در مورد محل قرارگیری دستگاهها:
دستگاههای گرمایشی مادون قرمز، زمانی بهترین عملکرد را دارند که در ارتفاع و زاویه مناسبی نصب شوند، و به سمت فضای نشیمن، نه به سمت آسمان، هدایت شوند. این دستگاهها در فضاهایی که تا حدی محافظت شدهاند، بهترین عملکرد را دارند. در مکانهایی که باد زیادی وجود دارد، گرما میتواند منحرف شود؛ بنابراین محل قرارگیری دستگاهها بسیار مهم است.
اکثر دستگاههای گرمایشی تجاری، به یک مدار الکتریکی مخصوص نیاز دارند؛ بنابراین قبل از نصب، حتماً ظرفیت پریز و سیمکشی را بررسی کنید. وقتی که همه چیز به درستی برنامهریزی شود، فضای بیرونی رستوران، طبیعتاً گرم، تمیز و راحت خواهد بود.