जैसे ही हवा में ठंडक बढ़ने लगती है, आउटडोर डाइनिंग सेवाएँ रुक जाती हैं। मेहमान एक-दूसरे के पास इकट्ठा हो जाते हैं, कर्मचारी लगातार मेजों की व्यवस्था करते रहते हैं… और शाम जल्दी ही खत्म हो जाती है। समस्या केवल ठंड ही नहीं है… बल्कि गलत तरह के हीटिंग उपकरणों का उपयोग भी समस्या है। हॉट-एयर हीटरों से हवा में उतार-चढ़ाव होता है, जबकि इन्फ्रारेड हीटरों से ऐसी गर्मी मिलती है जो सूर्य की किरणों जैसी ही होती है। रेस्तराँों के लिए यह बहुत ही फायदेमंद है… क्योंकि इससे मेहमान लंबे समय तक आराम से बैठ सकते हैं… और बुजुर्ग मेहमानों के लिए यह और भी आरामदायक है।
तकनीकी दृष्टि से क्या महत्वपूर्ण है?
इन्फ्रारेड हीटर, वायु के बजाय सीधे लोगों एवं सतहों को गर्म करते हैं। वास्तव में, 1500 वाट का इलेक्ट्रिक इन्फ्रारेड हीटर, लगातार एवं स्थिर गर्मी प्रदान करता है… बिना हवा में उतार-चढ़ाव हुए। अधिकांश वाणिज्यिक इलेक्ट्रिक हीटर, कार्बन फाइबर या क्वार्ट्ज तत्वों पर काम करते हैं… जिससे वे जल्दी गर्म हो जाते हैं… एवं कोई ध्वनि भी नहीं आती। ऐसे हीटरों में आईपी रेटिंग, ओवरटाइम प्रोटेक्शन, एवं थर्मोस्टेट भी होना आवश्यक है… ताकि गर्मी स्थिर रहे।
रेस्तराँ का पैटियो, हवा के कारण लगातार बदलता रहता है… दरवाजे खुलते-बंद होते रहते हैं… लोग आते-जाते रहते हैं। लेकिन इन्फ्रारेड हीटर से गर्मी स्थिर रहती है… क्योंकि यह सीधी रेखाओं में ही फैलती है… एवं कपड़ों, कुर्सियों एवं त्वचा द्वारा अवशोषित हो जाती है। यह स्थिरता, बुजुर्ग मेहमानों के लिए बहुत ही महत्वपूर्ण है… क्योंकि ऐसी धीमी गर्मी से रक्त प्रवाह ठीक रहता है… एवं मांसपेशियाँ आराम कर पाती हैं… इससे लंबे समय तक आराम से बैठना आसान हो जाता है। रेस्तराँ के लिए भी यह फायदेमंद है… क्योंकि खुले दरवाजों से कम गर्मी बाहर जाती है… मेजें ठीक से व्यवस्थित रहती हैं… एवं मेहमानों को गर्मी एवं वातावरण के बीच चयन करने की आवश्यकता ही नहीं पड़ती।
हीटरों की स्थापना कैसी होनी चाहिए?
इन्फ्रारेड हीटर, तभी सबसे अच्छा काम करते हैं, जब वे उचित ऊँचाई एवं कोण पर लगाए जाएँ… एवं वे सीधे बैठने के क्षेत्रों की ओर ही निर्देशित हों… न कि खुले आकाश की ओर। ऐसे हीटर, आंशिक रूप से बंद/सुरक्षित पैटियों में ही सबसे अच्छा काम करते हैं। बहुत ही तेज हवा वाली जगहों पर, गर्मी विचलित हो सकती है… इसलिए हीटरों की स्थापना बहुत ही महत्वपूर्ण है।
अधिकांश वाणिज्यिक इलेक्ट्रिक हीटरों के लिए अलग सर्किट की आवश्यकता होती है… इसलिए इंस्टॉलेशन से पहले आपको अपने आउटलेट की क्षमता एवं वायरिंग की जाँच जरूर करनी चाहिए। यदि सब कुछ ठीक से व्यवस्थित किया जाए, तो पैटियो में एक प्राकृतिक एवं आरामदायक वातावरण बन जाता है… जहाँ शांति, स्वच्छता एवं आराम ही होता है।